Comments on: Reflector sobre el menú

By: Miroslav

Miroslav — Mon, 27 Jul 2009 16:37:08 +0000

Lady Marjorie,
menos mal que he leído tu sabroso blog mientras almorzaba una potaje que me preparé con quínoa y conejo saltado. Animal doméstico que tuve que despachar porque aquí en Buenos Aires la carne de res está subiendo y escaseando (dromedarios y antílopes están rigurosamente vigilados en nuestro Zoo). Años ha probé un magnífico Arroz con pollo, preparado por el mismísimo Eduardo Otoya Boulanger cuando era embajador costaricense en esta ciudad ¡qué delicia! Fue en una quinta y eramos como cien. La audaz dueña de casa -la escritora Virginia Carreño- para que el diplomático no se asustara le dijo que seríamos 50, pero cuando llegó el momento Eduardo Otoya que había llegado con la paila más grande que he visto en mi vida, mandó a su chófer a comprar más papas fritas envasadas y ocurrió el milagro y el arroz alcanzó para todos. Aún guardo en la memoria de mi lengua esas finas verduras cortadas en juliana que le dieron al plato unos sabores caseros que sólo lograba mi abuela cucharón en ristre.
Mis felicitaciones más ardientes.
Miroslav, amigo de Esther Andradi (Berlín)
poeta y cocinero

By: Gino Boschini

Gino Boschini — Fri, 17 Jul 2009 18:43:59 +0000

Doña Marjorie:
Resulta de gran interés la información que usted aporta en este artículo. Podemos confirmar que la historia se conoce no sólo a través del recuento de las gestas de los héroes de las naciones o de los logros políticos, sino que también lo cotidiano, lo básico y lo esencial (como en este caso lo relacionado con la comida)nos brinda una pincelada del desarrollo cultural de los pueblos.
Un menú siempre es de gran utilidad, ya sea en un evento oficial, en una soda, o incluso en una actividad familiar, porque es una delicadeza hacia los comensales. Sea por razones de salud o simplemente de gusto, siempre es mejor saber de antemano, con qué opciones se cuenta a la hora de sentarnos a la mesa.

By: admin

admin — Thu, 16 Jul 2009 22:40:05 +0000

Totalmente de acuerdo, don Melvin. Ambos temas se tratan en un artículo que habla de The Fat Duck- uno de los mejores restaurantes del mundo- y su chef Heston Blumenthal, que subiré a este sitio próximamente.
Gracias a todos y todas por su interés en el tema, lo que me da pautas para escoger el material que pondré en la página en las próximas semanas.
Marjorie

By: melvin saenz

melvin saenz — Thu, 16 Jul 2009 10:33:11 +0000

Muy bien e interesante este comentario. Pero tambmién tengamos presentes dos variables: por una parte, los restaurantes sin menú en donde comemos lo que el Cocinero nos prepara y, por la otra, los restaurantes con los llamados “menús de degustación”, lista fija de la que uno come de todo un poco

By: Marianella

Marianella — Thu, 16 Jul 2009 06:01:20 +0000

Excelente el artículo y muy interesante la información.

Es de esperar que como mínimo cualquier empresario restaurantero se preocupe por el principal punto de venta de su restaurante, el menú.

By: Marcela Dumani

Marcela Dumani — Thu, 16 Jul 2009 05:24:40 +0000

Marjorie, gracias por compartir. Muy interesante!!

By: leonardo perucci

leonardo perucci — Thu, 16 Jul 2009 04:46:42 +0000

Marjorie:

Excelente..,como todo lo que haces.

Leonardo

By: Alejandro Guzmán Stein

Alejandro Guzmán Stein — Thu, 16 Jul 2009 02:53:33 +0000

La primera impresión es la que más vale, dice un dicho.

Tienes gran razón. La importancia del Menu es definitivamente la carta de presentación de una comida, cualquiere y donde quiera que sea.

En cenas muy distinguidas, a las que he asistido, formales o no, en restaurante y o casas o eventos, he visto cómo, el poner un menú al inicio, o en la mesa, no sólo realza el evento y lo distingue, sino que, también hace más fácil el trabajo para los que lo sirven.

Y si el menú traé los ingredientes y la preparación de cada plato, evita devoluciones por preferencias gastronómicas y hasta religiosas de los comenzales.

Excelente artículo. Gracias,

Alejandro Guzmán Stein

By: Alfonso Mata

Alfonso Mata — Thu, 16 Jul 2009 02:37:57 +0000

Muy sabroso el artículo. He visto por toda Europa los carteles en la acera (a veces en un escaparate o ventanal) indicando los platos y los precios. El turista de mochila es el más beneficiado. En un almuerzo en la zona de Rieti, cerca de Roma, tuvimos un almuerzo en un hogar campesiono, con alimentos y bebidas populares, pero variadísimo y riquísimo, unas diez cosas. Puedo darles la lista.

By: Carlos Porras

Carlos Porras — Thu, 16 Jul 2009 01:32:06 +0000

Doña Marjorie:
Muy bonita nota sobre los menúes.
No sé si usted ya se sabe este cuento, pero lo comparto porque es de un menú famoso.
En 1936, el rey George de Inglaterra visitó los Estados Unidos. En aquellos años el protocolo real era muy estricto y exigía un menú impreso para cada comida. Cuando el rey visitó la casa particular del presidente Franklin D. Roosevelt, en Hyde Park, se le ofreció un almuerzo en el jardín. El menú impreso impreso consignaba que el primer plato sería: Hot Dogs.
Ese menú se hizo famoso y apareció publicado tanto en revistas de Estados Unidos como de Inglaterra. La anécdota muestra la espontaneidad del presidente Roosevelt para un almuerzo casual en el jardín y, creo yo, seguramente que el rey y su esposa (padres de la actual reina de Inglaterra) disfrutaron mucho comer Hot Dogs con Roosevelt.
Saludos
Carlos Porras